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Impavido I.G.P. Primitivo

Puglia IGP

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  • Tipologia: Rossi
  • Regione: Puglia
  • Nome vino: Impavido I.G.P. Primitivo
  • Uve: Primitivo 100%
  • Gradazione alcolica: 15%
  • Annata: 2013
  • Temperatura di servizio: 16°
  • Abbinamento gastronomico: Da abbinarsi a cacciagione, formaggi molto saporiti e primi piatti in salsa rossa. Ideale l’abbinamento con piatti tipici della cucina pugliese, come orecchiette e cavatelli, arricchiti da verdure come le cime di rapa.
  • Abbinamento consigliato da Tibevo: Primi elaborati
Impavido I.G.P. Primitivo

Il Primitivo rappresenta la tenace vocazione vitivinicola pugliese.
Impavido nasce da uve coltivate in un terreno a bassa resa, quotidianamente monitorate e dove le operazioni di campo sono a dir poco scrupolose.
Vino dal color rosso rubino, che con l’invecchiamento si accentuano i dolci riflessi violacei; i profumi di spezie e frutti di bosco e il sapore pieno e armonico sono nobilitati ed equilibrati dal contatto con le barriques.
  • Tipo terreno: medio impasto – argilloso
  • Fermentazione: Acciaio inox e malolattica totalmente svolta in barriques di rovere francese
  • Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia
  • Macerazione: Appassimento su pianta, macerazione sulle bucce per almeno 20 giorni
  • Acidità: 5,08 g/l
  • Zuccheri: 2,8 g/l
  • Malolattica: Si
  • Resa per ettaro: 45 q.li/Ha
  • Densità d’impianto: 6250 ceppi/ Ha
  • Sistema di allevamento: Cordone speronato unilaterale con potatura corta
  • Tipo raccolta: Manuale

Coppadoro Società Agricola Srl

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